Diete personalizzate

Pochissime persone si ritrovano al 100% in un singolo biotipo, quasi tutti abbiamo caratteristiche appartenenti a più biotipi. Di solito c’è un biotipo prevalente in proporzione pari al 50-60% e uno secondario 30%, talvolta anche un terzo in proporzione minima. Quando si fa una dieta personalizzata gli alimenti si devono adattare al biotipo che prevale, e si tiene conto anche del biotipo secondario.

Sulla base della medicina antica che si rifà ai 4 elementi (Aria, Fuoco, Terra, Acqua), ai cibi vengono riconosciute delle qualità che trasmettono all’organismo. Le qualità dei cibi ingeriti dipendono anche dai modi di preparazione e conservazione degli alimenti. In questo contesto, ecco qualche indicazione sui cibi e sulle qualità:

La frutta: cibo raffreddante e umidificante, generalmente va bene dopo i pasti perché aiuta la digestione.
Le verdure sono ottime per le diete ipocaloriche, utili per il loro contenuto in sali minerali e vitamine (specie se consumate crudi).
I farinacei derivati dai cereali sono dotati di grande potere nutritivo. Molto indicati i farinacei non provenienti da cereali come grano saraceno, quinoa e amaranto.
Per i latticini, formaggi e derivati del latte sono sconsigliati ai linfatici, poi a cerebrali e sanguigni.
Le carni vanno bene per tutti i biotipi. Le carni migliori sono quelle di agnello e ovini, le cotture più indicate: alla brace al sangue e lessate.
I pesci: molto digeribili, sconsigliati ai biotipi freddi (linfatici e cerebrali).
Le spezie rendono i cibi più digeribili: chiodi di garofano, pepe nero, zenzero, cannella vanno usate per aiutare la digestione, molto adatte ai biotipi freddi (cerebrale e linfatico).

Come devono mangiare i vari biotipi per stare in salute o per dimagrire? Ecco qualche consiglio, che deve essere sempre adattato dallo specialista alla persona e alle sue abitudini (senza dimenticare che i biotipi sono sempre misti).

SANGUIGNO: ha bisogno di cibi rinfrescanti e deumidificanti. Per le carni, in particolare vanno bene vitello, agnello, pollo, maiale; usare meno la carne bovina, evitare salumi e selvaggina. Bene i pesci, i farinacei e i legumi. Consumare molte verdure, in particolare quelle a foglia verde (spinaci, cicoria, lattuga, coste); vanno bene anche le carote. Molto bene la frutta acida, mele, pere, albicocche; bene pure i frutti di bosco, l’uva rossa e l’uva passa.

BILIOSO: poche carni rosse, salumi, formaggi stagionati e piccanti; limitare anche i grassi, i fritti e i cibi sotto sale e piccanti. Eliminare il caffè, sostituirlo con il caffè d’orzo o con il caffè di cicoria. Evitare gli alimenti nervini, quindi tè e cioccolata. Consumare molta verdura e frutta, verdure a foglia larga, i carciofi. Ottimi gli agrumi: arance, mandarini, clementine, pompelmi e limoni. Come spezie di cucina usare salvia, rosmarino e dragoncello, curcuma, menta. Limitare senape, zenzero, rafano, cipolla, aglio.

CEREBRALE: consumare una giusta quantità di carne ben cotta, stufata o bollita; evitare la carne fritta o l’arrosto per i residui tossici e ossidati che presenta. Preferire il maiale giovane allevato in modo sano, l’agnello e il pollo ruspante. Per i cerali, scegliere quelli in chicchi interi evitando il grano; tra i cereali con glutine meglio il farro e l’orzo. Indicati il riso, il mais, il miglio, l’amaranto e la quinoa. Poca pasta, solo di farro o di mais, evitare quella di frumento. Consumare verdure, carciofi, asparagi, olive e cipolle: evitare le solanacee, melanzane, peperoni, pomodori, patate.

LINFATICO: sconsigliati i latticini, i cereali raffinati (pasta, pane, pizza, prodotti da forno), zuccheri e dolci. Tra le verdure evitare zucchini, cetrioli; per la frutta evitare angurie e meloni. Per i farinacei: consumarli poco e preferire quelli integrali e senza glutine (grano saraceno, riso, mais, amaranto e quinoa). Bene i condimenti riscaldanti: pepe nero, peperoncino, zenzero, cannella, timo, rosmarino, salvia, origano.